#Recette // Pommes caramélisées façon tiramisu

Coucou Internet,

Toujours à la recherche de nouvelles recettes appétissantes et pas trop prise de tête, je me suis dernièrement essayée à ces grandes (cette fois ça change !) verrines de pommes caramélisées façon tiramisu. J’ai trouve la recette originale sur Marmiton, mais je l’ai quelque peu modifiée à l’aide des suggestions / commentaires que j’ai trouvé très pertinents. Je me suis lancée, et ma version de la recette a été approuvée par tous les testeurs ! Alors c’est parti pour les ingrédients…

Pour ces pommes caramélisées façon tiramisu, il te faudra d’abord rassembler (4 grandes verrines ou coupes à dessert) :

• 3 à 4 pommes (golden de préférence)
• 200 grammes de sucre
• 200 grammes de beurre doux
• une douzaine de spéculoos
• du caramel au beurre salé (je l’ai acheté tout prêt)
• 250 grammes de mascarpone (à sortir du réfrigérateur à l’avance)
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Il vaut ensuite mieux commencer directement par la cuisson des pommes, car c’est ce qui prend le plus de temps. En plus c’est une cuisson style « compote » donc pas trop besoin de surveiller. Au contraire, plus c’est doré, mieux c’est ! Alors tu épluches les pommes, tu les coupes en petits morceaux dans une casserole et tu ajoutes tout le beurre. Quand le beurre est fondu tu remues et tu ajoutes 125 grammes de sucre et tu remues bien encore une fois. Ensuite tu remues de temps en temps jusqu’à obtenir une sorte de compote avec des morceaux dorés (il ne doit plus y avoir de « jus » au fond).

Pendant ce temps-là, tu as le temps de préparer les autres couches. Tu casses les spéculoos au fond des verrines et tu en émiettes un dans un petit récipient à part.

Le caramel au beurre salé étant déjà prêt, tu peux directement passer à la crème. Tu sépares le blanc des jaunes (les jaunes vont dans le grand saladier) et tu montes les blancs en neige. Tu mélanges les jaunes avec les 75 grammes de sucre restants et tu ajoutes le mascarpone que tu mélanges au fouet (pour bien lisser la préparation). Ensuite tu incorpores tranquillement les blancs.

Quand les pommes sont prêtes, tu les ajoutes par-dessus la couche de spéculoos. Tu attends un peu que ça refroidisse et tu ajoutes le caramel (une fine couche) qui va bien se lisser tout seul. Puis la crème, et tu saupoudres des miettes de spéculoos préparées tout à l’heure. Tadaaaaaa !

A mettre ensuite au moins 3 / 4 heures au réfrigérateur avant dégustation.

Petite impression personnelle : Mes verres à recette étaient trop grands et trop profonds. Je recommande fortement des coupelles à dessert / glace ou des verres à whisky. Ne pas trop non plus forcer sur le caramel, au risque de devenir écœurant.

Voilà, qu’est-ce que tu en penses ? Si tu essaies dis-moi tout dans les commentaires !

A bientôt 😉