Salut Internet,
Je ne sais pas si je t’en ai déjà parlé, mais nous sommes inscrits à une AMAP. Oui, une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne. Toutes les semaines, nous allons chercher notre panier de légumes bio fournis par un agriculteur de la région. C’est très bon, les légumes ont beaucoup de goût, et parfois même on a des herbes aromatiques et des fruits.
L’autre jour, on a eu des tiges de rhubarbe (environ 500 grammes) dans le panier. Oui parce qu’à chaque fois c’est un peu la surprise pour le contenu, et on découvre pas mal de légumes qu’on ne connaissait pas. On apprend à les cuisiner aussi. La rhubarbe je connaissais déjà, mais j’en avais jamais préparé. Alors c’était l’occasion ! Et bien sûr, l’idée d’une bonne confiture est tout de suite apparue.
En plus, c’est hyper simple. Tu as besoin de rhubarbe, déjà, et de sucre à confiture (pas le sucre normal qui ne contient pas d’acide citrique permettant de conserver plus longtemps la préparation). Et voilà ! La rhubarbe est juste à nettoyer si elle est bio, à éplucher quand même si elle ne l’est pas. Il faut s’y prendre un peu en avance, parce qu’il y aura besoin de faire macérer les morceaux dans le sucre pendant au moins 12 heures.
Donc tu prépares la rhubarbe en petits morceaux dans un saladier, et tu vers l’équivalent en poids de sucre à confiture. Oui sinon c’est acide quand même. Tu laisses au moins 12 heures au réfrigérateur et puis tu fais bien cuire et réduire dans une bonne casserole. Tu verses dans un pot et lorsque c’est bien froid ça fige. Après, c’est juste trop bon 😀
Alors, je t’avais bien dit que c’était simple !
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